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葡萄酒一直都是我最爱喝的酒类,葡萄酒相比白酒要甜一些,很多女生都比较喜欢喝葡萄酒,朋友都说我是个酒罐子,因为我家有很多自己酿造的酒。自己亲自酿造的酒总是格外珍惜,都是外面卖的不能比的,平常我就喜欢在家酿造一些葡萄酒,除了自己喝以外,朋友来家做客也能拿出自己酿造的酒招待朋友。

家酿“葡萄酒”太涩口?酿酒老板教我一招,葡萄酒香甜醇厚

酿造葡萄酒也并不难,只要掌握好酿造方法,酿出来的葡萄酒也比外面卖的好喝,不过刚开始酿造的时候也常常碰壁,酿出来的葡萄酒总是太涩口了,后来特意去请教了酿酒老板,他教了我一招,回家按照酿酒老板教我方法,酿造出来的葡萄酒格外香甜醇厚,下面就把酿造葡萄酒的方法分享给大家。

家酿葡萄酒的方法:

首先从买葡萄开始,尽量挑选一些熟透的葡萄,这种普通容易发酵,而且价位相对较低,能节约些成本,推荐大家选用巨峰,这种普通比较多汁,酿造出来的葡萄酒也会更加香甜,当然,一般的葡萄包括提子都是可以用来酿造葡萄酒的。

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接下来清洗普通,这一步也是很重要的,因为有些普通可能残有农药,一定要清洗干净。将葡萄一颗颗的剪下来,加入面粉和清水,轻轻的搓洗几遍,再放到水龙头下冲洗一遍,把烂普通都挑选出来,留下完整的葡萄。

把洗干净的葡萄晾干,等到葡萄表面都没有水珠了,双手洗干净,直接捏葡萄,将汁水都挤出来,再将其倒入酒坛中,然后铺一层细砂糖在葡萄上面(葡萄和糖的比例是10:3)。酒坛子可以选用陶瓷罐或者玻璃罐,但是一定不要选择塑胶的,否则容易和酒精产生化学反应,生产出一些有毒物质。

然后加封盖子保存,将其放置阴凉的地方发酵20天或者1个月左右,发酵期间不要去打开盖子翻动里面。启封后,观察葡萄皮是否变成白色,变色后就可以用沙布将葡萄皮、葡萄籽过滤掉,然后将过滤后的葡萄酒进行二次发酵。

大概发酵20天左右就可以饮用了,这时的葡萄酒还有一些酒糟味,酸甜适口,想喝上更醇厚的葡萄酒可以在存放半个月,但是要记住,每次舀出葡萄酒后要记得盖好瓶盖,防止酒味挥发。
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