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原题目:节后饮食要调治,常吃这几种蔬菜,脱节油腻,分享14道家常做法

本期导读:节后饮食要调治,常吃这几种蔬菜,脱节油腻,分享14道家常做法

春节小长假竣事了,人人都陆续开工了,返回到工作岗位,很多人讥讽自己的现在的身体状态,“每逢佳节胖三斤,仔细一瞧三公斤”。

春节时代,避免不了的吃一些大鱼大肉,吃的对照油腻,导致身体变胖。以是,节后,我们饮食要适当调治,多吃一些新鲜蔬菜,蔬菜里的膳食纤维,对改善肠道异常有利益。

节后,家里常吃这几种蔬菜:黑木耳、韭菜、芹菜、菜心、茼蒿,菠菜。不妨经常食用这些新鲜蔬菜,脱节油腻。分享14道家常做法,学会了,做给家人吃。下面分享下做法:

【清炒木耳荷兰豆】所需质料:荷兰豆200克、木耳1把、油盐适量、大蒜3瓣、鸡精半茶匙、水淀粉适量、

做法步骤:

1.干木耳需要提前泡发,把干木耳放在清水中浸泡2-3小时,把木耳充实泡发好。

2.荷兰豆摘去两头,投洗清洁。

3.锅内加入水烧开,加入少许盐,几滴油,下入荷兰豆焯水,水开后,把荷兰豆煮至颜色变深绿,将荷兰豆焯水至颜色变深绿,将荷兰豆捞出。

4.把荷兰豆捞出后,马上放到冷水中投凉,使荷兰豆迅速降温,凉透,捞出,沥清水分待用。荷兰豆焯水时,在水中加入少许盐,几滴油,会使荷兰豆的颜色更翠绿,焯水后,马上放到冷水中投凉,可以保持荷兰豆的脆嫩口感,而且,荷兰豆的颜色也不会变黄。

5.锅内水重新烧开,下入木耳焯水1分钟左右,将木耳捞出,沥清水分待用。

6.锅内加入油烧热,下入蒜末爆香。下入木耳和荷兰豆一起翻炒平均,加入盐,鸡精,淋入少许水淀粉勾薄芡,大火翻炒平均,关火,盛出装盘即可,一盘口感脆嫩的木耳炒荷兰豆就做好了。

【木耳拌洋葱】所需质料:木耳(干)1把、洋葱半个、小米辣3个、盐适量、大蒜2瓣、香油1汤匙、生抽1汤匙、白糖半汤匙、米醋1汤匙、

做法步骤:

1.首先要把干木耳泡发,把干木耳放到清水中,浸泡2-3小时,把木耳泡发好。

2.洋葱切成小块,大蒜切末,小米辣斜刀切成段。

3.锅内加入水烧开,下入木耳焯水2-3分钟。

4.将木耳捞出,放到冷水中投凉,把木耳捞出攥清水分。

5.把木耳放到容器内,加入洋葱块,蒜末,小米辣,再加入香油,盐,生抽,白糖,米醋。用筷子从下往上翻拌平均,盛出装盘即可,一盘清淡爽口的木耳拌洋葱就做好了。

【菜心炒木耳】所需质料:菜心半斤、木耳1把、油盐适量、大蒜3瓣、蚝油1汤匙、

做法步骤:

1.木耳提前用温水泡发好,菜心择去老叶,切去茎部较老的部门,洗净,沥清水分。

2.再把菜心斜刀切成段。

3.木耳摘洗清洁,大蒜拍一下,再剁几刀。

4.锅内加入水烧开,下入木耳焯水1-2分钟,将木耳捞出沥清水分待用。

5.锅内加入油烧热,下入蒜末爆香。

6.下入菜心翻炒1-2分钟之后,加入少量的清水,盖上锅盖闷上1-2分钟。这样翻炒菜心不易变色,受热加倍平均,而且熟的也很快。

7.下入木耳,再加入蚝油,少许盐,大火快速翻炒平均,关火,盛出装盘即可。一盘口感脆嫩,吃着清淡的木耳炒菜心就做好了。

【杏鲍菇炒韭菜】所需质料:杏鲍菇2个、韭菜1把、油盐适量、蚝油半汤匙、白胡椒粉1茶匙、

做法步骤:

1.准备好所需质料,韭菜择去老叶,洗净,沥清水分,杏鲍菇洗净。

2.把杏鲍菇切成两段,再把杏鲍菇用手撕成条。

3.韭菜切成寸段,韭菜梗和韭菜叶分开放。韭菜切好后,韭菜叶和韭菜梗分开放,炒制时,先炒韭菜梗,后炒韭菜叶,这样韭菜叶和韭菜梗熟制时间一样,不会把韭菜叶炒偏激。

4.锅内加入油烧热,下入杏鲍菇翻炒,刚开始炒时,杏鲍菇会炒出水,再继续煸炒,把水分炒没,把杏鲍菇盛出待用。

5.锅内再添加少许油,下入韭菜梗翻炒一下。

6.马上下入炒好的杏鲍菇,再下入韭菜叶,蚝油,少许盐,大火快速翻炒平均,关火,盛出装盘即可。

【土豆丝炒韭菜】所需质料:土豆2个、韭菜1把、油盐适量、大蒜2瓣、

做法步骤:

1.将土豆去皮洗净,韭菜择去老叶,投洗清洁,大蒜切片。

2.先将土豆切成薄厚平均的片,再切成平均的丝,放在清水中洗去淀粉,沥清水。这样土豆丝炒制时就不会粘锅,颜色也不会变黑。

3.韭菜切去根部,再切成寸段,切成略短于土豆丝的段

4.锅加油烧热,下入蒜片炒香,再下入土豆丝大火翻炒,将土豆丝翻炒至断生

5.下入韭菜和盐,大火翻炒,将韭菜炒至稍变软,关火,盛出装盘即可。

【绿豆芽炒韭菜】所需质料:绿豆芽300克、韭菜1把、油盐适量、姜1片、米醋少许,

做法步骤:

1.将韭菜择洗清洁,绿豆芽投洗清洁。

2.将韭菜切成寸段,韭菜梗和韭菜叶分开放。

3.锅加油烧热,下入姜末爆香。

4.下入绿豆芽大火翻炒,淋入几滴醋,将绿豆芽翻炒至断生。

5.下入韭菜梗翻炒平均,把韭菜梗炒至稍变软,再下入韭菜叶,盐快速翻炒平均,关火,盛出装盘即可。

【干豆腐拌芹菜】所需质料:芹菜半斤、干豆腐3张、小米辣2-3个、油盐适量、大蒜2瓣、花椒粉1茶匙、白糖少许、

做法步骤:

1.准备好所需质料,芹菜择去叶子不用,芹菜的叶子不要丢掉,营养也很高,可以用来凉拌,或鸡蛋吃都不错。

2.把干豆腐切成丝,大蒜切末,小米辣切成辣椒圈。

3.芹菜洗净,再把芹菜斜刀切成段。

4.锅内加入水,再加入少许盐,下入芹菜焯水,把芹菜焯水至颜色变深绿,将芹菜捞出。芹菜焯水时,在水中加入少许盐,会使芹菜的颜色更翠绿。

5.把芹菜捞出后,马上放到冷水中投凉,捞出沥清水分待用,芹菜焯水后,放到冷水中投凉,可以保持芹菜脆嫩的口感,而且颜色也不会变黄,这是做芹菜翠绿,脆嫩的小窍门,这一步不能省。

6.锅内加入水烧开,下入干豆腐丝焯水,水开后煮1-2分钟,将干豆腐捞出,放到冷水中投凉,捞出攥清水分待用。

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7.把小米辣和花椒粉放到碗内,锅内加入油烧热,加热至冒烟,将热油淋在小米辣和花椒粉上,将调料炸香。

8.把干豆腐丝和芹菜放到大碗内,再加入炸好的调料油,蒜末,盐。用筷子翻拌平均,盛出装盘即可,一盘脆嫩爽口的干豆腐拌芹菜就做好了。

【芹菜炒粉条】所需质料:芹菜半斤、粉条1把、红椒1个、油盐适量、葱1段、姜2片、大蒜2瓣、鸡精1茶匙、红烧酱油半汤匙

做法步骤:

1.粉条需要提前泡发,把粉条放在温水中浸泡3-4小时,把粉条泡发至无硬心。

2.芹菜摘去叶子和根部,投洗清洁,沥清水分,再把芹菜切成段。炒芹菜不要放叶子,味道会发苦,芹菜叶子摘下来,可以焯水凉拌,不会虚耗。

3.葱切葱花,姜切末,大蒜切片,红椒去蒂去籽,切成芹菜粗细的条。

锅内加入水烧开,下入粉条焯水,将粉条煮制变透明,将粉条捞出,放到冷水中投凉,捞出沥清水分。

4.把粉条剪成10厘米左右的长段,放在容器内,加入1汤匙油,拌匀,把粉条拌油,这样粉条炒制时不会粘成一团,也不会粘锅,这是炒粉条的小窍门。用粉条炒其余菜肴时,也可以根据这个方式做。

5.锅内加入油烧热,下入葱花、姜末、蒜片爆香。再下入芹菜大火翻炒,将芹菜炒至颜色变深绿。炒芹菜的火候,基本以旺火快炒为主,这样炒出的芹菜吃着脆嫩,颜色也不会变黄。

6.下入粉条,再加入红椒条,盐,酱油、鸡精,一起翻炒平均,淋入少许水,翻炒1分钟左右,这样把食材的味道融合在一起,关火,盛出装盘即可。

【凉拌菠菜】所需质料:菠菜300克、油盐适量、大蒜2瓣、干辣椒3-4个、芝麻半汤匙、白糖半汤匙、生抽1汤匙、

做法步骤:

1.把菠菜择去老叶,去掉根部,投洗清洁。选购菠菜时,看其是否色泽浓绿,根部是否为红色,这样的菠菜较好。

2.把大蒜切成末,干辣椒用铰剪剪成段,辣椒籽不要。

3.锅内加入水烧开,加入少许盐,先下入菠菜的茎部焯水,变色后,再把叶的部门一起推入锅内焯水,菠菜颜色变深绿后,将菠菜捞出。

4.把菠菜捞出后,马上放到冷水中投凉,捞出,用手把菠菜攥一下水分。菠菜焯水时,在水中加入少许盐,会使菠菜的颜色更翠绿,焯水后,马上放到冷水中投凉,可以保持菠菜的鲜嫩口感,而且,菠菜的颜色也不会变黄。

5.将焯好的菠菜切成段,放在盆内待用。

6.把干辣椒段和芝麻放到碗内,锅内加入油烧热,将热油淋在装干辣椒和芝麻的碗内,将干辣椒炸香。掌握好油的温度,不要把辣椒炸糊了。

7.将炸好的油,倒在装菠菜的盆内,加入蒜末、盐、生抽、白糖。用筷子把菠菜和调料一起翻拌平均,盛出装盘即可。一盘鲜嫩翠绿的凉拌菠菜就做好了。

【菠菜炒鸡蛋】所需质料:波菜300克、鸡蛋3个、油盐适量、葱1段、

做法步骤:

1.准备好所需质料,将菠菜摘去老叶,投洗清洁。

2.锅加水烧开,加入少许盐,下入菠菜焯水,将菠菜焯水至颜色变深绿,将菠菜捞出,菠菜很容易熟,不要焯偏激。菠菜焯水时,在水中加入少许盐,可以使菠菜颜色更翠绿。放在冷水中投凉,可以保持菠菜脆嫩的口感,不会由于焯水变老变色变焉。

3.把菠菜迅速放在冷水中投凉,捞出攥清水分。菠菜含有草酸,首先,烹饪时应当除去大量的草酸。将洗净的菠菜放入滚水锅中,烫片晌后捞出,再放入凉水中降温。这种方式可以有用去除草酸,同时也能去除苦涩味,增进口感。做菠菜时这一步不能省。

4.把菠菜切去根部,再把菠菜切成寸段待用。

5.将鸡蛋磕入碗内,用筷子搅打平均。

6.锅加油烧热,淋入鸡蛋液,摊开,加热至蛋液稍凝固,再翻炒成块,将鸡蛋块盛出待用。

7.锅内再添加少许油,下入葱花爆香,再下入菠菜大火翻炒平均,下入炒好的鸡蛋块,再加入盐,大火快速翻炒平均,关火,盛出装盘即可。

【蒜蓉菜心】所需质料:菜心1把、油盐适量、大蒜3瓣、蚝油1汤匙、

做法步骤:

1.菜心择去老叶,掐去根部较老的部位,洗濯清洁后用水浸泡10分钟,捞出沥清水分,在挑选菜心时,第一是要看,看看叶片有没有软掉,有没有黄叶,花开的够不够鲜艳,然后是看其茎,有没有泛起空心的征象,够不够肥壮,一样平常空心的菜心不要购置,会过老而失去口感。

2.锅内加入水烧开,加入少许盐,淋入几滴油,下把菜心的茎手下入开水中烫变色。

3.再连叶部一起推入水中,变色后,马上捞出,焯菜心时,加入少许盐和油,会使菜心颜色更翠绿,先下入茎部,再下入叶部焯水,这样叶子不会焯偏激,叶部和茎部成熟度一致。

4.放在冷水中投凉,捞出,沥清水分,焯水后,放在冷水中投凉,可以保持菜心脆嫩的口感,叶子也不会变黄。

5.锅加油烧热,下入蒜末爆香,下入菜心,大火翻炒平均,加入蚝油、盐,淋入适量水淀粉勾薄芡,大火翻炒平均,关火,盛出装盘即可。

【鸡蛋炒茼蒿】所需质料:茼蒿300克、鸡蛋3个、油盐适量、大蒜3瓣

做法步骤:

1.将茼蒿摘去老叶,用水冲洗清洁。

2.锅加水烧开,加入少许盐,下入茼蒿焯水,待茼蒿颜色变深绿,至断生,将茼蒿捞出,放在冷水中投凉,捞出攥清水。

3.把茼蒿切成寸段待用,将鸡蛋磕入碗内打散。

4.锅加油烧热,下入鸡蛋液摊开,待蛋液凝固,再翻炒成块,盛出待用。

5.锅内在添加少许油烧热,下入蒜末炒香,下入茼蒿快速翻炒平均。

6.下入鸡蛋块,盐快熟翻炒平均,关火,盛出装盘即可。

【白灼茼蒿】所需质料:茼蒿300克、小米辣2个、油适量、盐适量、蒸鱼豉油3汤匙、葱1段

做法步骤:

1.将茼蒿摘去老叶洗净,把根部切去一小段,辣椒切成辣椒圈,葱切葱丝

2.锅加水烧开,加入少许盐,下入茼蒿焯水,待茼蒿颜色变深绿,将茼蒿捞出

3.放在冷水中投凉,捞出攥清水,将茼蒿放在盘内,将葱丝放在茼蒿上,将辣椒圈放在葱丝上,淋入蒸鱼豉油

4.锅加油烧热,将油加热至冒烟,将热油浇在辣椒圈和葱丝上即可

【白灼莴笋】所需质料:莴笋1根、油盐适量、小米辣2个、大蒜3瓣、蒸鱼豉油2汤匙、

做法步骤:

1.把莴笋叶子剥下来不要,再把莴苣外表的一层硬皮切下来,要把白色茎的部门切清洁,露出翠绿的部门。

2.再把莴笋斜刀切成片。

3.小米辣切成辣椒圈,大蒜切末。

4.锅内加入水烧开,加入少许盐,下入莴笋片焯水,水开后煮1-2分钟,将莴笋捞出,放到冷水中投凉,使莴笋迅速降温,将莴笋捞出沥清水分。

5.把莴笋片转圈一层层摆在盘内,像一朵花的形状。

6.把蒜末放在上面,再放上辣椒圈,转圈淋入蒸鱼豉油。

7.锅内加入油烧热,加热至冒烟,将热油淋在辣椒圈和蒜末上,吃时拌一下即可。

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